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没有面包机也可以做出超松软的黑椒肠仔包

作者:A千彩绘--刘老师 发布时间:2020-03-30 09:34

??没有面包机,纯靠双手哦??一直做的面包不是有点干,就是冷却后不够好吃,好了好了,今天终于get到新方法啦,新配方做出的面包特别好吃,松软可口,冷却后也还是松软可口!大家可以试试哦我这个量,做了8个黑椒肠仔包?1个迷你葡萄干方包

 

黑椒肠仔包的用料

??面团材料: 新良高筋面包粉 300g,盐3g,糖霜50g, 安琪酵母 5g,纯牛奶90g,安佳淡奶油80g,鸡蛋1个,黄油15g, ??其他材料:蛋黄液1个,白芝麻一丁点,葡萄干1把

 

黑椒肠仔包的做法

步骤1:把面团材料里的??除了黄油??以外的所有材料放一起,手动揉20分钟

 

步骤2:加入室温软化的黄油,手动揉30分钟

 

步骤3:揉好了放在预热5分钟过的烤箱里第一次发酵30分钟(底下记得放1盆温水增加湿度)

 

步骤4:第一次发酵好了,拿出来

 

步骤5:揉搓,分份

 

步骤6:表面盖起来,防止干硬,不动它放置15分钟,让它自动松弛

 

步骤7:面团擀长条

 

步骤8:全部裹上黑椒肠仔

 

步骤9:其中3个面团包上葡萄干碎(葡萄干记得提前泡水10分钟)

 

步骤10:3个都卷起来,放好,全部拿去第二次发酵40分钟(发酵方法安装第一次发酵的方法)

 

步骤11:发酵好了

 

步骤12:刷上蛋黄液,撒上白芝麻

 

步骤13:这个发酵好直接盖起来即可

 

步骤14:上烤箱啦

 

步骤15:上烤箱啦,具体温度时间自己控制改变哈,因为每个人烤箱不一样

 

步骤16:烤好啦

 

步骤17:松软可口

 

黑椒肠仔包的烘焙技巧

 

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